|
Камбуз-Кок
|
|
| Санна | Дата: Вторник, 28.12.2010, 15:22 | Сообщение # 1 |
 Капитан
Сейчас: На суше
|
|
|
| Юле4ка | Дата: Суббота, 06.06.2015, 22:43 | Сообщение # 331 |
 Лоцман
Сейчас: На суше
| Вот пока перерыв в футболе, где моя Барса ведёт счёт, заглянула сюда.
Я же всегда говорила, что все мы здесь чувствуем отлично друг друга. Я только сегодня тоже купила той самой форели и что-то пригорюнилась думаю как бы мне её по оригинальней подать (самой себе заметьте). А ты,Ирин, наверное за спиной стояла и вот уже и рецептик приготовила для меня.
Спасибо тебе, Ириш, завтра сыр прикуплю и всё остальное и займусь готовкой.
 
|
|
| Сирин | Дата: Четверг, 11.06.2015, 20:21 | Сообщение # 332 |
 Морской конёк
Сейчас: На суше
| Рекомендую посмотреть с 3:23 - готовить такой десерт я точно не буду, но какая красота... 
|
|
| Аля | Дата: Понедельник, 06.07.2015, 11:42 | Сообщение # 333 |
 Лоцман
Сейчас: На суше
| Цитата Сирин (  ) но какая красота...
Сирин, точно красота и наверно вкусно....
Кабачки, запеченные с сыром- нежнейшая запеканка.
Рецепт простенький, результат замечательный!
1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка).
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку.
3. Посолить, добавить специ.
4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны 1 ст. л. горчицы).
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости, и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять.
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
|
|
| Аля | Дата: Четверг, 30.07.2015, 12:40 | Сообщение # 334 |
|
Лоцман
Сейчас: На суше
| Tekakor — это шведские лепёшки к чаю.
Овсяные хлопья придают им сочность и замечательный вкус.
Лепёшки отлично хранятся в морозильной камере и после размораживания остаются такими же вкусными.
В Швеции их подают с маслом и мёдом или сыром с кусочками свежего огурца или помидора.
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
|
|
| чижик | Дата: Четверг, 30.07.2015, 13:34 | Сообщение # 335 |
 Чиж Матроскин
Сейчас: На суше
| Аля,
Интересный рецепт с лепешками, можно попробовать сделать.
|
|
| Аля | Дата: Пятница, 31.07.2015, 11:35 | Сообщение # 336 |
|
Лоцман
Сейчас: На суше
| 
Бабушки — это, разумеется, сама кулинарная мудрость. Но даже знание, передающееся из поколения в поколение, порой критикуют британские учёные. Современная кулинарная наука развенчала популярные приёмы, которым нас научили мамы и бабушки.
1. Долгое вымешивание теста.
Если тесто долго мять, то активизируется глютен — белок, отвечающий за эластичность и плотность теста. Такое тесто идеально для пиццы, но не очень годится для пирогов и нежных десертов. Правильно: Будьте нежны. Смешивайте тесто неспешно, если используете миксер, то ставьте на невысокую скорость. Когда вводите сливочное масло, достаточно нескольких секунд. Ничего страшного, если в тесте будут видны маленькие кусочки масла. Зато у вашей выпечки будет нежная, рассыпчатая корочка — а это прекрасно!
2. Постное м'ясо.
Выбираете мясо без жира, чтобы сохранить фигуру? Будьте готовы, что ужины у вас будут невкусными. Сухие котлеты или тефтели вызывают не слюноотделение, а грусть. Ведь сочность и вкус зависят от жира, и откуда им взяться, если из фарша его подчистую изъяли? Правильно: Кладите жир! Моя бабушка всегда добавляла кусочки сала, в известный рецепт пожарских котлет входит сливочное масло, а в Америке правило гамбургера гласит, что соотношение жира и мяса должно быть 15 к 85 или 20 к 80. За талию не волнуйтесь: жир во время нагревания плавится и почти весь вытекает на сковородку, так что в котлете его остаётся самая малость.
3. Готовка на холодном масле.
Обычно в масле обжаривают овощи, мясо или рыбы, чтобы они покрылись корочкой, как говорят, «запечатались». Даже если это морковь с сельдереем, которые вы обжариваете в суп. Горячее масло создаёт антипригарный эффект — еда не прилипает и не теряет форму. Сковородку легче мыть. А если жарить на холодном, то эффект будет прямо противоположным: никакой концентрации вкуса, грязная сковородка… Правильно: нагрейте масло, плесните его на горячую сковородку и подождите с минуту.
4. Добавление чеснока раньше времени.
Чтобы сгореть, чесноку достаточно одной минуты. Замечали, наверное, что если одновременно положить на сковородку лук и чеснок, то чеснок успевает стать тёмно-коричневым до того как лук подрумянится? Да, и аромат чеснока улетучивается, словно он вам пригрезился и никуда вы чеснок не клали. Правильно: режьте чеснок крупными кубиками или кружочками, а еще лучше расплющите чем-нибудь тяжелым и отправьте на сковороду — большим кусочкам времени на жарку требуется больше. В некоторых рецептах нужно чеснок мелко крошить, и здесь действовать надо быстро — пусть у вас все заранее будет готово, и не пытайтесь за десять секунд нарезать, скажем, болгарский перец — всё равно не успеете. (Да ещё на маленькой разделочной доске!)
5. Частое переворачивание мяса.
Вы жарите стейк или отбивную. Переворачиваете каждую минуту, чтобы мясо прожарилось с разных сторон. Хочу вас расстроить — это не верно. Чем больше вы мучаете, трогаете, щупаете и переворачиваете мясо, тем суше будет кусок. Правильно: Не суетитесь. Дайте мясу хорошо прожарится с одной стороны, и только затем переворачиваете. Чтобы понять есть ли коричневая корочка, то аккуратно, пальцами или щипцами поднимите кусочек мяса и посмотрите на цвет. Если мясо прилипло к сковороде, то не паникуйте — подождите минуту и снова попробуйте перевернуть.
6. Разделка готового мяса
Вечер субботы, вы натерли мясо специями, стянули бечевкой и отправили в духовку. Каждые двадцать минут взволнованно проверяли мясо, поливали вытопившимися соками, а домашние жили предвкушением вкусного ужина. И вот, мясо готово, вы гордо ставите его на стол и острым ножом отрезаете первый ломтик. Стоп! Иначе весь мясной сок вытечет на блюдо! Правильно: Мясо так долго трудилось в духовке, что нуждается в отдыхе. Дайте большому куску или курице 15 минут, стейкам достаточно 5 минут (накройте фольгой, чтобы не остыло). За это время мышечные ткани расслабятся, соки равномерно распределяться и мясо обретёт правильную нежную текстуру.
/интернет/
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
|
 | |  |
|
| Аля | Дата: Понедельник, 05.10.2015, 12:14 | Сообщение # 337 |
|
Лоцман
Сейчас: На суше
| Для любителей рыбы. Нототения запеченная в духовке.
Готовлю так , мне нравится  Зелень добавляю только перед сыром.
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
Сообщение отредактировал Аля - Понедельник, 05.10.2015, 12:17 |
|
| чижик | Дата: Вторник, 06.10.2015, 09:26 | Сообщение # 338 |
|
Чиж Матроскин
Сейчас: На суше
| Аля,
Хороший рецептик. Спасибо АЛЯ!
|
|
|
| чижик | Дата: Среда, 14.10.2015, 00:36 | Сообщение # 340 |
|
Чиж Матроскин
Сейчас: На суше
| Аля,
Спасибо за рецептики, очень я люблю смотреть, как быстро, а главное вкусно, можно готовить по разному даже давно знакомые блюда.
|
|
| Аля | Дата: Воскресенье, 15.11.2015, 00:01 | Сообщение # 341 |
|
Лоцман
Сейчас: На суше
| Картофель «Буланжер».
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг картофеля, 2 репчатых луковицы, 60 г сливочного масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл молока соль, молотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Очисти и нарежь картофель тонкими ломтиками примерно 2 мм толщиной. Удобно это делать с помощью обычной овощерезки. Также нарежь лук тонкими кольцами. Посоли и поперчи ломтики картофеля.
Смажь форму для запекания сливочным маслом — 20 г для средней формы будет достаточно. Выложи в форму слой картофельных ломтиков, затем — слой лука, повтори так несколько раз.
Особенно аккуратно выкладывай последний слой картофеля: он должен шикарно смотреться, когда приготовится. Залей слои картофеля горячим бульоном, размешанным с горячим молоком. Жидкая заливка должна дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полей растопленным сливочным маслом — это обеспечит румяную корочку и восхитительный вкус блюда. Накрой форму фольгой и запекай картофель 40 минут при 200 градусах. Далее сними фольгу, уменьши температуру до 180 градусов и запекай блюдо еще 40 минут.
Уже готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Очень вкусным выйдет блюдо, если добавить в картофель мелко натертый чеснок, хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью.
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
|
| | | |
|
| Аля | Дата: Воскресенье, 15.11.2015, 00:03 | Сообщение # 342 |
|
Лоцман
Сейчас: На суше
| ЧУДО-ТЕСТО на кефире БЕЗ ЯИЦ для пиццы пирожков и пр !!!!!!!
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
|
|
|
|
|
