|
Камбуз-Кок
|
|
| Санна | Дата: Вторник, 28.12.2010, 15:22 | Сообщение # 1 |
 Капитан
Сейчас: На суше
|
|
|
| marwin | Дата: Воскресенье, 17.11.2013, 23:25 | Сообщение # 166 |
 Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| Таисия, Я сама, честно говоря, не поняла слог этого сообщения. Скорее всего, корку от апельсина запхать в микроволновку.
|
|
| Ариадна | Дата: Понедельник, 18.11.2013, 00:21 | Сообщение # 167 |
 Чёрная жемчужина
 
Сейчас: На суше
| Цитата marwin (  ) корку от апельсина запхать в микроволновку.
И она отделит цедру от белой основы? А натереть? 
|
|
| marwin | Дата: Понедельник, 18.11.2013, 10:22 | Сообщение # 168 |
|
Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| Ариадна, Я так понимаю, что будет легче отделять цедру от белой основы.
Цитата Ариадна ( ) А натереть |
|
| Ариадна | Дата: Понедельник, 18.11.2013, 11:17 | Сообщение # 169 |
|
Чёрная жемчужина
Сейчас: На суше
| Цитата marwin ( ) а вытащить готовый кекс?
Да!  Технику хотим на грани фантастики, и даже за гранью.
|
|
| Аля | Дата: Пятница, 13.12.2013, 14:52 | Сообщение # 170 |
 Лоцман
Сейчас: На суше
| 
Еще со времен Советского Союза аромат мандарина ассоциируется у нас с праздником Нового Года. Все кто хорошо помнит те времена, знают, что мандарины были неотъемлемым атрибутом зимнего застолья. Но это в наших широтах, до недавнего времени, цитрусовые считались, чуть ли не деликатесом. В Испании же, Италии, странах, где цитрусы растут везде, всегда и в любом количестве, мандарин используется не только как лакомство, но и как лечебное средство.
Всем известны противоастматические свойства мандарина, мандарины полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, помогают выводить мокроту из легких при бронхите. Кроме всего прочего они отлично стимулируют аппетит, а их сок в жару чудесно утоляет жажду.
Предлагаю пару рецептов навскидку, ведь мандарин можно употреблять не только как самостоятельный продукт, но и как компонент для различных кулинарных блюд:
Салат цитрусово-мятный.
Для приготовления нужно: мандарины – 6-8шт., 8-10 стебельков мяты, несколько перьев лука-порея, половинка луковицы, чайную ложку винного уксуса, несколько веточек фенхеля или укропа.
Очищаем мандаринные дольки до мякоти, и разрезаем каждую на три части. Все остальные ингредиенты мелко шинкуем, все смешиваем в салатнице и сдабриваем уксусом.
Цукаты цельно мандариновые.
Для приготовления нужно: мандарины — 10-12шт., сахара – 4,5 кг.
3кг сахара всыпаем в емкость с 3 литрами воды, доводим до кипения, снимаем с огня и помещаем в сироп мандарины. Все это, закрытое крышкой, настаивается при комнатной температуре 30 дней. После сливаем сироп, и заменяем менее сладким (полкило сахара на 1л воды). Оставляем еще на 10 дней. По истечении 10 дней подсушиваем вымоченные мандарины, и лакомимся вкуснейшими цукатами.
из инета
Мы должны грести теми вёслами, которые нам даны
Сообщение отредактировал Аля - Пятница, 13.12.2013, 14:54 |
 | |  |
|
| Санна | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 21:13 | Сообщение # 171 |
|
Капитан
Сейчас: На суше
| БЛАНМАНЖЕ С ПЕРСИКАМИ 
120 ккал/100 гр
Приготовление:
1. желатин (30 гр) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час;
2. творог обезжиренный (700 гр), сметану 10% (250 гр) и сахар (200 гр) с помощью миксера превращаем в однородную массу;
3. фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем;
4. разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть;
5. все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма) и убираем в холодильник на 4-5 часов.
Примечания:
1. шоколад - это уже на усмотрение. Можно и кокосовую стружку. В общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы;
2. не используйте киви и ананас,- они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту;
3. очень вкусно с виноградом.
миртесен
Легкая придурковатость снабжает мозг кровью и обеспечивает индивидуальное творческое пространство...
|
|
| Бродяга | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 21:47 | Сообщение # 172 |
 Почтальон Печкин
Сейчас: На суше
| Цитата Таисия ( ) не используйте киви и ананас
Т.е. кислоту не стоит использовать с желатином. Но думаю, когда желатин застынет — уже можно украсить его и киви, и ананасом. Да хоть апельсином. 
|
|
| marwin | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 21:47 | Сообщение # 173 |
|
Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| А я недавно вычитала в инете (хоть убейся, не помню, где) рецептик картофельно-грибного жюльена. Просто до безобразия;
- отварить картошку в мундире, как на оливье;
- пожарить репчатый лук до полуготовности;
- добавить в лук нарезанные шампиньоны и дожарить вместе с луком.
- очищенную от кожуры картошку порезать вдоль; подсолить, по желанию - приправу для картофеля;
- сделать в картофельных половинках углубления:
- туда запхать луково-грибную смесь;
- полить или майонезом или сметаной (по желанию); я предпочла сметану;
- посыпать натертым сыром.
В микроволновку (или в духовку, кому как удобнее) до расплавления сыра.
Потом на тарелку и в ротик себе и близким
К сожалению, нет фотоматериала - быстро исчез исходник фотосессии  ; в следующий раз сфоткаю обязательно.
Кто-то делал эдакое?
|
|
| Ариадна | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 22:08 | Сообщение # 174 |
|
Чёрная жемчужина
Сейчас: На суше
| Цитата marwin ( ) Кто-то делал эдакое?
Не, но слюни потекли. А шампиньоны предварительно не обжаривать, только лук?
|
|
| marwin | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 23:13 | Сообщение # 175 |
|
Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| Ариадна, Ой, Ирочка, я невнятно выразилась, уже отредактировала:
- добавить в лук нарезанные шампиньоны и дожарить вместе с луком.
|
|
| Санна | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 23:27 | Сообщение # 176 |
|
Капитан
Сейчас: На суше
| КЛАФУТИ С ВИШНЕЙ 
Клафути с вишней – замечательный диетический десерт, представляющий нечто среднее между запеканкой и пирогом, с небольшим количеством сахара и муки и большим количеством вишни (без косточек). Классический клафути делается с косточками, так как изначально он был придуман именно таким и кулинары утверждают, что именно косточка придает клафути с вишней особый вкус и аромат.
Немного истории: клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) – французский десерт из Лиможа, откуда в дальнейшем и получил свое распространение. Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, однако вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами (мне нравится вариант с черной смородиной или из ягодного ассорти). Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и т.д. варианты клафути (в этом случае его принято называть флонярд, но делается это не всегда) : фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню.
Основой для клафути служит жидкое тесто из молока, яиц и муки, которым заливают ягоды. Для такого теста муки требуется намного меньше, чем для обычного пирога, сахар также добавляется в гораздо меньшем количестве – все это позволяет отнести клафути к диетической выпечке, что я с удовольствием и делаю.
Итак, приступим.
Ингредиенты: 3-4 стакана вишни, 3 яйца, 200 г. молока, 100 г. муки, 80 г. + 1 ст.л. (для вишни) сахара, щепотка соли, сахарная пудра по желанию.
Приготовление: вишню освободить от косточек и слить выделившийся сок, иначе пирог получится очень мокрым, затем смешать вишни с 1 ст.л. сахара (я иногда беру 2 стакана вишни + 2 стакана черной смородины). Яйца взбить с 80 г. сахара, добавить молоко и соль. Продолжая взбивать, добавлять муку и мешать, пока тесто не станет однородным, как для блинов. Не пугайтесь, оно будет жидким – это типичное тесто для клафути.
Клафути с вишней
Выкладываем в смазанную форму вишню равномерным слоем и заливаем ее получившимся тестом. Далее выпекаем клафути при 180С около 40 мин. Готовый клафути должен чуть пружинить. Уже остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, в кафе его часто подают с мороженым.
Хочу добавить, что самый мокрый вариант пирога получается именно с вишней без косточек, поэтому я предпочитаю смешивать вишню со смородиной, например.
Также можно добавить в тесто какао, тогда получится шоколадно-вишневый десерт (тоже очень вкусно!).
На мой взгляд, это один из самых удачных вариантов полезной, вкусной и простой выпечки: много ягод или фруктов, мало сахара и муки, простота выполнения – все это позволяет внести клафути с вишней в список часто используемых любимых рецептов. Летом он просто незаменим. А зимой, когда имеется возможность использовать замороженные ягоды, он также будет радовать своим легким приятно-кисловатым вкусом, однако тогда его можно подавать теплым, с горячим чаем.
миртесен
Легкая придурковатость снабжает мозг кровью и обеспечивает индивидуальное творческое пространство...
|
|
| marwin | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 23:32 | Сообщение # 177 |
|
Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| Таисия, Еще бы дождаться сезона вишни... Хотя, наверно, можно и замороженную употребить; хотя не совсем то.
|
|
|
| marwin | Дата: Воскресенье, 22.12.2013, 23:41 | Сообщение # 179 |
|
Жемчужина у моря
Сейчас: На суше
| Ариадна, Приятного аппетита! 
|
|
|
нет, с тобой приятнее. Хотела рассказать, какой тортик недавно делала, да фотки не сбросила на комп. Завтра. 
